(צילום: עדי אשר – בלוגר, תושב הרובע)

לפני כמה שנים, אמרה לי בת דודתי, שבמקום להסתכל על קהל כמקשה אחת, עלי, כחובבת אנשים ידועה, להביט בהם כאדם ועוד אדם, ועוד אחד. לקחו לי כמה שנים כדי להפנים את המילים החכמות שלה. מאז אני נזכרת בהן לא מעט, ועובדת על כך: לפרק מושגים ערטילאיים למשהו שהלב שלי יודע להתמודד עמו.

נזכרתי במשפט היפה שלה השבוע.

אף פעם לא התחברתי במיוחד לרשתות בתי קפה. העדפתי את בתי הקפה הקטנים, השכונתיים, אלו שיודעים בדיוק איך אני אוהבת את הקפה ומה לשים לי בתוך הסנדוויץ'. אבל במקביל, כידוע, תמיד אהבתי אנשים, וכשבית קפה חדש קם, ואני פוגשת את האנשים שעומדים מאחוריו, אני נוטה לבטל דעות קדומות ולהתאהב בהם. כך קרה שארקפה החדש ברובע, שקם על חורבות קפה ג'ו, ערער לי את הסדר הקיים.

זה היה קל במיוחד הפעם. ברגע שפגשתי את ליאת ואריק, הבנתי שאני הולכת לאהוב את מה שהם הקימו כאן. אספר לכם קצת ונדמה לי שגם אתם תסכימו איתי.

ליאת, גננת במקצועה, התאהבה ברעיון של פתיחת בייקרי בזמן שהיא ואריק התגוררו בפאריז, במסגרת עבודתו של אריק במשרד הביטחון, ממש מעל בייקרי כזה. מאז עברו הרבה שנים, ליאת ואריק נדדו למקומות מעניינים, והרעיון המשיך להתחמם אצלה על אש קטנה. בינתיים המשפחה חזרה לארץ, התמקמה בצור הדסה, אריק החל ללמוד משפטים, וליאת המשיכה לחלום על מקום שכונתי, עם ריחות אפייה, שבו היא תכיר את כל הלקוחות וברגע שתראה אותם באים, תדע איך להכין את הקפה בדיוק כמו שהם אוהבים.

לקראת תחילת השנה, ליאת החליטה לקחת חופשה ללא תשלום מעבודתה כגננת, והתלהבותה סחפה את אריק, שהחליט לסייע לה בהקמת העסק עליו חלמה. הם חברו לארקפה, וכשירון ירקוני, בעל הרשת, הציע להם את המיקום של קפה ג'ו, היא הבינה שהיא מצאה את מקומה.

ליאת עברה התלמדות בארקפה, ולמדה היטב איך לנהל בייקרי (קונספט חדש של ארקפה, שאם לשפוט לפי הסניף הראשון הזה, נראה מצוין ומריח עוד יותר מצוין). והנה נפתח לנו בשכונת ילדותי בית הקפה שאמנם הוא חלק מרשת, אבל כל כולו האנרגיה הקסומה של ליאת ואריק.

פרט למאפים המפתים, לכריכים, ולמשקאות, יש במקום גם שלושה סוגים של ארוחות בוקר. המטבח שקוף ופתוח, והכל נאפה במקום. הרעיון הוא שכל החושים יעבדו כשאתם תגיעו למקום. תריחו, תראו, תקשיבו, תמששו, תטעמו. והם עובדים, תאמינו לי.

ליאת רוצה להכיר את הלקוחות שלה, לשמוע מה הם אוהבים, ללמוד בכל יום יותר ויותר על אופי השכונה. השכנים – כספי האלוהי ולחם ארז החביב, כבר מפרגנים. האמת? גם אני.

איזה כיף להבין שרשת בתי קפה מורכבת בסך הכל מאנשים שמגשימים חלומות, כל אחד במקום אחר, כל אחד בדרך שלו. וכשחושבים על זה כך, אני מתחילה לחבב את ארקפה. ליאת מגשימה איתם חלום של שנים, ואי אפשר שלא להתרגש מהברק שלה בעיניים. עם גישה כזו אוהבת ופתוחה ללקוחות, אני בטוחה שהיא תעשה עבודה מצוינת. מוזמנים לגשת, להכיר, לתת לכל החושים לעבוד. אולי גם אתם תצליחו לפרוט מושג ערטילאי לאדם אחד מרגש…

ארקפה נאות אפקה – רח' לאה 15 (פינת אלתרמן). טל' 5617734 03